PH Liquid System

Normas internacionais para a concentração do grau tampão tempo de período de conservação utilizando extracto líquido PH e fosfato tampã 60152.


  produtos min. - max.
Código tampão 1 produtos salame Tampão pH 4.8 - 5.1
Código tampão 2 produtos curados Tampão pH 5.3 - 5.6
Código tampão 3 produtos cúter aquecidos: salsicha de carne Tampão pH 5.9 - 6.2
Código tampão 4 preparações de fígado aquecidas Tampão pH 5.9 - 6.2
Código tampão 5 todas as preparações de fiambre aquecidas Tampão pH 5.9 - 6.2
Código tampão 6 produtos enlatados Tampão pH 6 - 6.2

 

tempo de período de conservação: temperatura a ser adaptada segundo produto para o:

Código tampão 1 1 mês até 9 meses
Código tampão 2 2 meses até 1 ano
Código tampão 3 3 meses até 9 meses
Código tampão 4 3 meses até 6 meses
Código tampão 5 3 meses até 1 ano
Código tampão 6 1 ano até 3 anos


Rest KNO2 and KNO3 after cooking and curing
Per kg finished productKNO2 PPM's
Min - Max per kg
KNO3
Min - Max per kg
All heated ham preparations10 - 20 ppm-
All heated liver preparations8 - 25 ppm-
All heated cutter meat products12 - 18 ppm-
All heated canned products5 - 15 ppm-
All salami products8 - 20 ppm18 - 30 ppm
Cured products fresh- and smoked bacon etc ...7 - 25 ppm15 - 25 ppm

Per 100 kg finished productsodium chloridepotassium salt
All heated ham preparations3/41/4
All heated liver preparations3/41/4
All heated cutter meat products3/41/4
All heated canned products3/41/4
All salami products3/41/4
Cured products fresh- and smoked bacon etc ...3/41/4

 



valor pH tampão : filme exterior para produtos depois de 24 horas.

  produtos min. - max.
Código tampão 1 embalagem a vácuo vaca - vitela - porco - carneiro:
carne muscular
peito de frango e filete de peru
Tampão pH 4.5 - 5.2

Tampão pH 4.8 - 5.2

Código tampão 2 embalagem a vácuo almôndega - carne picada fresca - salsicha fresca
outras preparações frescas a base de carne
muscular + gordura - água PH fosfato tampão líquido
dextrose-especiaria
Tampão pH 5 - 5.8
Código tampão 3 embalagem a vácuo carne muscular pura picada
vaca - vitela - porco + PH Liquid
fosfato tampão líquido e dextrose
Tampão pH 5.1 - 5.8

 

Tempo de período de conservação: temperatura a ser adaptada segundo produto

Código tampão 1 Código tampão 1 : 1 mês até 3 meses segundo produto muscular.
Código tampão 2 Código tampão 1 : 1 mês até 2 meses segundo produto muscular.
Código tampão 3 10 dias até 15 dias segundo produto muscular.

 

Remarques particulares: pH de carne muscular fresca depois de 24 horas.

  1. Carne muscular de um valor- pH 6 pode ser utilizada mas não é apropriada para ser acondicionada a vácuo.
  2. É melhor o filme tampão exterior do produto ter um valor médio entre o mínimo e o máximo, p. ex. Código tampão 1: carne muscular de vaca - produto puro: pH 4.8, etc ...
    Filme exterior com PH Liquid 6014 está automaticamente utilizado quando se aplicar o sistema de pulverização ou de atomização correcto.

Hamburger


Sample orders


Company: Telephone: Fax:
Name: E-mail:
Position: City: State/Province:
Address: postal Code: Country:


Request for samples of PH Liquid Extract and Bufferphosphate package free of charge for preparation :

Fresh carcasses + all sorts of vacuum-packed muscle meat – prepackaging with Buffer film PH Liquid Extract + improved explanation about product preparation system. (for export)

     

Buffered and heated ham total 500 kg finished product, all-in sample package (PH Liquid Extract, Buffer Phosphates and Red Star 60158) + improved explanation about product preparation system

     
Fermented salami products, 100 kg finished product,all-in sample package (PH Liquid Extract, Buffer Phosphates and Lacto sausage) + improved explanation about product preparation system
     

Liver preparation, pâté – spreadable, 100 kg finished product, all-in sample package (PH Liquid Extract, Buffer Phosphates and Gela Gelatin) + improved explanation about product preparation system

     
Meat sausage, frankfurters, mortadella,  etc…, 100 kg finished product, all-in sample package (PH Liquid Extract, Buffer Phosphates and Protex Carrageen) + improved explanation about product preparation system
     
Fresh fish fillets for spray or immersion bath system. Buffer Extract Liquid + Buffer Phosphate 60150 + improved explanaiton about product preparation system.
     
Block of 5 kg Gela Gelatin, fungus-free, preparation system with Gela Gelatin powder, Bloom 240 + PH Liquid Extract buffer system with pH-value 4.5 + improved explanation about product preparation system. gela-gelatin®
     
I am looking for exclusive local importers for local distribution of our PH Liquid products to meat factories. The importer needs a place for stockage of the products, a distribution system to meat factories and good connections with meat processors.