A adição à preparação de 1,5% Bufferliquid Extract resulte num produto final muito estável com um valor de tampão pH 6 ficando estável durante todo o período de conservação dos produtos aquecidos preparados.

Bufferliquid Extract^® é actualmente o melhor produto composto e aplica-se em todo o mundo para a preparação de carne fresca e aquecida.

10 pontos de apoio ao aplicar Bufferliquid Extract^® :

• valor pH tampão estável para todas as preparações de carne fresca e aquecida com um valor tampão final de pH 6
• conservação aperfeiçoada de cor
• sabor aperfeiçoado
• odor aperfeiçoado
• nenhuma descoloração do plano de cortar ao cortar os produtos no balcão durante a conservação ulterior
• maior consistência ao cortar dos produtos aquecidos para o sistema de fatias
• controlo total da formação de fermento e bolor
• nenhuma libertação de gás ao pré-embalar os produtos aquecidos como fiambres, mortadella e chouriço de Francoforto durante a conservação normal dos produtos
• conservação prolongada dos produtos.
• controlo dos microorganismos Lactobacillus lactis, Clostridium botulinum, Listeria monocytogenes, Salmonella enteridis, Staphylococcus aereus, Escherichia coli.